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《第一届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(下)》2004年
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三孢酸及类胡萝卜素代谢通量的相互关系研究

罗明翔  袁其朋  朱艳  刘臻  
【摘要】:正 类胡萝卜素具有增强免疫力、清除自由基、抗氧化等功能,不仅对前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌等癌症的癌细胞有抑制作用,而且对血管硬化和冠心病均有防治作用。因此类胡萝卜素在食品、化妆品以及医药领域有重要用途。番茄红素作为猝灭单线态氧和清除过氧化氢等自由基能力最强的类胡萝卜素,具有很多卓越的生理功能: (1)在所有的类胡萝卜素中具有最强的消除单线态氧功能,其对单线态氧的消除能力是β-胡萝卜

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