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食品中的化学污染物与生物监测

吴永宁  
【摘要】:正 人们对有毒化学品污染环境造成潜在健康危害的关注日益增加。而这些化学污染物可通过水、土、气造成环境污染(如有毒金属、多氯联苯和二恶英)或因人为使用某些化学品(如农药、兽药及其它农用化学品)造成残留,最终通过食物链进入人体对人体健康构成危害。食品中化学污染物对国际贸易产生重要影响,如没有采取有效监督控制措施,还可造成巨大经济损失。世界贸易组织(WTO)已将强调以科学为依据的国际食品法典作为仲裁国际食品贸易争端的依据,食品污染监测数据在国际食品法典制定过程中发挥重要作用。

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