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《Risk Assessment of Toxic Chemicals--Proceedings of CCAST (World Laboratory) Workshop》2001年
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食品的化学污染与危险性分析

陈君石  
【摘要】:正 食品的化学污染是食品安全的重要部分,不仅关系到消费者健康,而且影响国际食品贸易,乃至政府信誉。1999年发生于比利时和欧洲的二恶英污染饲料和食品是一个典型的国际性食品安全恶性事件。其影响远超出公共卫生和环境科学的范畴。为此,各国政府均十分重视食品中化学污染的控制。有关的国际机构也制定出一套评价和管理食品中化学污染物的危险性的原则和手段。
【作者单位】:中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所
【分类号】:X820

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