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三种鳗鲡肌肉脂质和脂肪酸组成的分析

闵志勇  吴志强  
【摘要】:采用薄层层析方法测定花鳗鲡、日本鳗鲡、欧洲鳗鲡肌肉鱼油的脂质组成,结果表明:甘油三酯占主要成分,欧洲鳗鲡中硬脂酸的成分较少.三种鳗鲡均含有甘油三酯和胆甾醇.采用气相色谱方法测定鳗鱼鱼油的脂肪酸组成,结果表明:花鳗鲡肌肉中亚麻酸、EPA、DHA的含量均高于日本鳗鲡和欧洲鳗鲡.饱和酸中以16:O为主.单不饱和脂肪酸中以18:1为主.多不饱和脂肪酸中以22:6为主,且DHAEPA.

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