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《第八届中国生物毒素学术研讨会论文摘要》2007年
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检测真菌毒素单链抗体试剂盒的研制

汪世华  张峰  黄缘缘  
【摘要】:真菌毒素是由某些真菌在特定生长过程中产生的一大类易引起人和动物病理变化和生理变态的毒性很高的次级代谢产物。到目前为止,已经发现了300多种化学结构不同的真菌毒素,而由粮食、食品及饲料在天然条件下已经被分离出来且生成的真菌毒素、且得到确认的有20多种。主要包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族毒素、伏马毒素、黄绿青霉毒素以及麦角生物碱等几大类。它们可通过污染谷物和那些来源于被真菌毒素污染了的饲料喂饲的动物性食物如牛奶、肉和蛋白进入食物链,而引起致癌作用、遗传毒性、致畸作用、肝细胞毒性、中毒性肾损害、生殖紊乱和免疫抑制等。

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