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《地理学核心问题与主线——中国地理学会2011年学术年会暨中国科学院新疆生态与地理研究所建所五十年庆典论文摘要集》2011年
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蔬菜对环境中碘的富集机制研究

吴代赦  刘容  刘宇丽  梁军  李萍  
【摘要】:蔬菜是人体摄入碘的重要来源,搞清蔬菜从环境中富集碘的机制对评价环境对人体的供碘能力,实行科学补碘有重要意义。通过实验室盆栽试验,研究了常见蔬菜(如小白菜、萝卜、胡萝卜、莴苣和芹菜等)通过根系和叶片吸收、富集环境中不同形态碘的能力及其影响因素。研究结果表明:无论是通过根系吸收营养液中的碘,还是通过叶片富集空气中的碘,植物的根碘含量与叶碘含量都呈显著线性相关,说明由蔬菜根部吸收的碘会随着其他营养物质的运输一起输送到叶部,同样,蔬菜叶片富集空气中的碘也可随着体内的物质循环输送到根部和茎部;根系对碘及叶片对碘的富集率都比茎对碘的富集率更高,表明茎部主要起碘的迁移、运输通道作用;在一定浓度范围内,植物根系对碘离子的富集能力比较强,相对而言植物对碘酸根离子的吸收、富集作用较弱;总体而言,蔬菜对空气中单质碘的富集能力要比甲基碘强;在一定浓度范围内,随着外源碘施加量的增加,蔬菜中碘的含量也随之增加,具有显著的线性相关,因此向植物提供外源碘肥料,可以显著地提高植物的碘含量,从而提高膳食中从蔬菜摄入的碘量;各种蔬菜在培养液中碘含量为0.5ppm以下时,其富集因子与营养液中碘的含量线性相关,植物对碘的富集情况完全取决于外源碘的供应量,而在更高的外源碘含量时,植物对碘的富集还受控于植物本身对碘的吸收、富集能力。
【作者单位】:南昌大学环境科学与工程系
【分类号】:S63

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