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桑籽营养成分研究

吴娱明  施英  肖更生  徐玉娟  邹宇晓  姚锡镇  
【摘要】:本文以桑籽为原料,测定了其氨基酸的组成,桑籽油脂肪酸组分及理化性质.结果表明,桑籽含油量为33.4%,粗蛋白含量为25%,总黄酮含量为0.03%,桑籽油含丰富的不饱和脂肪酸,含量超过80%,VE含量为0.07%.故桑籽油作为一种优质植物油脂具有较好的开发利用前景。

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