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儿茶素组成对化学氧化形成茶黄素的影响机理初探

张建勇  江和源  江用文  
【摘要】:采用SephadexLH-20柱色谱法分离茶多酚,获得纯度为ECG980.0mg.g-1、EC960.0mg.g-1、EGC900.0mg.g-1、EGCG980.0mg.g-1的儿茶素单体,并以制备的儿茶素单体为反应原料,按照不同的比例,进行碱性氧化和酸性氧化反应,探讨儿茶素组成对茶黄素化学氧化形成的影响及作用机理。结果表明:儿茶素碱性氧化和酸性氧化产物存在明显差异,且碱性氧化产物较酸性氧化产物复杂,存在很多未知的氧化产物,需有待进一步鉴定。

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