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《中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集》2009年
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提高夏秋绿茶品质技术研究

常硕其  
【摘要】:在夏秋季节,通过对茶树进行不同程度遮荫(覆盖一层、二层遮阳网)处理能降低夏秋茶茶多酚含量,增加氨基酸和叶绿素含量,茶叶香气得到改善。通过茶树夏季修剪可提高秋茶产量比例,秋茶增产19.10%,提高夏秋茶整体品质。运用重摊放工艺后夏茶水浸出物、茶多酚、氨基酸含量均有增加,其中氨基酸含量提高11.80%,茶叶感官品质得到提高;经过新工艺加工的秋茶浸出物、茶多酚、氨基酸、叶绿素含量增幅分别达9.15%、9.89%、8.84%和0.83%,秋茶感官品质也得到大幅提升。
【作者单位】:湖南省茶叶研究所
【分类号】:S571.1

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【参考文献】
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