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《全国茶业科技学术研讨会论文集》2007年
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茶汁蛋糕加工工艺研究

杨晓萍  崔建国  周立亭  林玉花  
【摘要】:本文主要对茶汁蛋糕的加工工艺进行了研究。结果表明加入以7:40的料液比浸提获得的茶汁,在230℃以底火烘烤0~8min,面火烘烤5~10min,所制茶汁蛋糕品质较好,且可一定程度延长蛋糕的保质期,增加蛋糕的营养、保健功能。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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【共引文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
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【相似文献】
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 杨晓萍;崔建国;周立亭;林玉花;;茶汁蛋糕加工工艺研究[A];全国茶业科技学术研讨会论文集[C];2007年
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5 本报记者 衣大鹏;希望共享中国市场“蛋糕”[N];华夏酒报;2010年
6 本报记者 陈梦婕;福建烘焙业,如何从台湾蛋糕中取真经[N];福建日报;2010年
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9 本报记者 谢炜;做大金融蛋糕 提升烟草竞争力[N];云南日报;2010年
10 袁芳;蛋糕房博弈电子商务市场 蛋糕网店监管存空白[N];中国食品报;2011年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
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2 刘贺;以桔皮果胶为基质的脂肪替代品的研究[D];江南大学;2007年
3 许爱清;茯砖茶的真菌菌群特性及其整肠功能研究[D];湖南农业大学;2011年
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6 陈廷;熔喷非织造气流拉伸工艺研究[D];东华大学;2003年
7 蔡翔;羊毛/涤纶混纺织物分散染料助剂增溶染色理论和工艺研究[D];东华大学;2002年
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10 王伟;中国传统制墨工艺研究[D];中国科学技术大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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