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紫芽品种茶树芽叶多酚类物质组成特征研究

萧力争  苏晓倩  李勤  
【摘要】:紫色芽叶是茶树常见的性状之一,茶树上紫色芽叶数量很大,传统的茶叶加工理论认为紫色芽叶不利于红绿茶品质的形成,如何有效地开发利用是生产中面临的实际问题。本文通过测定芽叶紫色深浅程度不同的几个紫芽品种芽叶多酚类总量及儿茶素、黄酮类、花青素含量,探讨紫芽品种芽叶中多酚类物质组成上的差异,为今后开发利用茶树紫色芽叶奠定基础。

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