浙江省绿茶的微生物、重金属和磁性物污染情况研究

【摘要】：系统调查了浙江省绿茶的微生物、重金属和磁性物的污染情况,结果表明,名优绿茶的卫生状况最好,按照农业行业标准NY 5244-2004和NY 659-2003,大肠菌群和重金属均未发现超标,菌落总数和霉菌数分别在10～110cfu／g和10～320cfu／g 之间,磁性物检出率为0;炒青绿茶的卫生状况次之,大肠菌群抽检合格率为93．1％, 菌落总数和霉菌数分别在10～1470cfu／g和10～610cfu/g之间,重金属未发现超标, 磁性物检出率为0;珠茶的卫生状况较差,大肠菌群抽检合格率为75％,菌落总数和霉菌数分别在10～2040cfu／g和10～1190cfu/g之间,重金属Pb有超标现象,磁性物检出率为80％。不同种类绿茶加工过程中微生物、重金属和磁性物的污染情况不同。名优绿茶加工过程中微生物、重金属和磁性物的二次污染情况控制较好;炒青绿茶加工过程中由于少数工序后在制原料的“落地”,存在不同程度的微生物和重金属的二次污染;珠茶加工过程中,在制原料有反复“落地”的现象,存在较严重的微生物、重金属和磁性物二次污染的隐患。