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《第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集》2006年
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振动式做青新工艺对安溪铁观音品质影响研究

金心怡  郝志龙  陈济斌  孙云  江丽萍  
【摘要】:本文提出一种新的乌龙茶振动式做青方法及设备。该设备由动力系统、环境控制系统和振青机等构成,能有效地调控做青环境,实现乌龙茶连续化做青。试验结果表明,振动式做青工艺制成的铁观音毛茶,其氨基酸、多糖、水浸出物、(氨+糖)/酚之值以及乌龙茶特征香气成分明显高于滚筒式做青,酚氨比值为7.39-8.62,香气物质总量高出13.5%,毛茶感官审评平均得分高5.37分。

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【引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前6条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前8条
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中国博士学位论文全文数据库 前7条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 张广辉;茶树遗传转化及UV-B对香气相关基因表达影响的研究[D];浙江大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 曹叶中;微生物保鲜剂和蒸汽杀青技术提高绿茶保鲜作用的研究[D];南京农业大学;2006年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【相似文献】
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3 新;;福建十大名茶[J];福建农业;2007年02期
4 覃秀菊;邱勇娟;罗小梅;邓慧群;陈佳;;桂绿1号茶树品种研制乌龙茶技术研究[J];农家之友(理论版);2010年10期
5 黄福平,陈荣冰,梁月荣,陈伟,陆建良,陈常颂,游小妹;乌龙茶做青过程中香气组成的动态变化及其与品质的关系[J];茶叶科学;2003年01期
6 叶宝存;;乌龙茶切细做青工艺研究[J];福建农林大学学报(自然科学版);1988年04期
7 刘文英;王则金;林祥荣;唐龙泉;;乌龙茶机械化连续做青设备的研究[J];福建农林大学学报(自然科学版);1988年02期
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10 王炳炉;;浅谈闽南乌龙茶毛茶审评技术[J];福建茶叶;2010年08期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 金心怡;郝志龙;陈济斌;孙云;江丽萍;;振动式做青新工艺对安溪铁观音品质影响研究[A];第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C];2006年
2 王秀萍;金心怡;吉克温;马翠兰;;不同气流条件下做青过程青叶的呼吸作用研究[A];第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C];2006年
3 冯廷佺;周玉璠;;实施科技创新推进中国乌龙茶产业发展的构想[A];中国茶叶学会成立四十周年庆祝大会暨2004年学术年会论文集[C];2004年
4 董青华;孙威江;;中国主要乌龙茶芳香物质研究[A];中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集[C];2009年
5 丁俊之;;再论“洗茶”问题——莫把俗中的陋习、茶艺中的积弊“洗茶”当茶艺规范[A];2005广东茶产业发展论坛汇编[C];2005年
6 黄毅彪;陈济斌;金心怡;郝志龙;陈寿松;简文斌;;乌龙茶振动摇青与滚筒摇青对比试验[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会2010年学术年会论文集[C];2010年
7 张方舟;陈荣冰;江福英;李元钦;;不同湿度做青环境对乌龙茶香气的影响[A];海峡两岸茶叶科技学术研讨会论文集[C];2000年
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中国重要报纸全文数据库 前10条
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7 方荣伟;浙江磐安夏茶也成香饽饽[N];中华合作时报;2006年
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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9 陶菲;真空预冷处理延长白蘑菇贮藏期的研究[D];江南大学;2006年
10 周小玲;茶多糖的定量、定性及生物活性研究[D];中国海洋大学;2007年
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1 郑鹏程;安徽乌龙茶加工工艺研究[D];安徽农业大学;2009年
2 张会坡;板栗真空冷冻干燥工艺研究[D];河北农业大学;2005年
3 高林;白肋烟成熟及调制期间生理生化指标的动变化及其与品质关系的研究[D];华中农业大学;2005年
4 张体强;比萨干酪腌制技术及动力学研究[D];天津科技大学;2008年
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9 李清明;冷冲击对柰李果实冷藏效果的影响[D];湖南农业大学;2005年
10 陈杰;金华火腿成熟过程中霉菌菌相构成、安全性及与其品质关系的研究[D];浙江工商大学;2007年
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