收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

鹿苑茶加工过程品质变化的研究

周继荣  陈玉琼  孙娅  袁芳亭  倪德江  
【摘要】:对鹿苑茶品质形成机理进行研究。结果表明,在鹿苑茶加工过程中,茶多酚总量降低,EGCG、EGC和ECG含量降低,C和EC含量增加,茶黄素、茶红素和茶褐素含量呈增加趋势;氨基酸、可溶性糖和蛋白质含量先增后降;叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量呈下降趋势。用测色技术对鹿苑茶加工过程色泽的变化进行研究,结果显示鹿苑茶干茶和茶汤a~*值均为负值,随加工的进程而增加,绝对值减少;干茶和茶汤b~*值都为正值,其中干茶b~*值随加工的进程而减少,茶汤b~*值的变化趋势则相反。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 钟应富;李中林;周正科;袁林颖;敬廷桃;;利用色差计分析针形绿名茶色泽在加工过程中的变化[J];南方农业;2008年04期
2 ;从煤得到的沥青烯——化学特性和加工过程之间的关系[J];煤炭转化;1980年01期
3 倪孝明;纺织加工过程中所需的能量[J];产业用纺织品;1984年01期
4 于希椿;防焦剂—CTP通过技术鉴定[J];现代化工;1981年03期
5 冯国华;刀具破损的监测装置[J];工具技术;1988年02期
6 肖俏;多刃镗刀[J];工具技术;1991年03期
7 李卫;《铁矿石选矿理论与实践》[J];矿冶工程;1989年04期
8 魏义瀚,黄嫣芬;大量磷存在时钾的火焰光度测定法[J];化学世界;1985年09期
9 王克,郑修志;GE-ⅢPC 机在平衡轴自动线上的应用[J];设备管理与维修;1990年04期
10 翟羽羿;霞石制碱[J];化工矿产地质;1992年04期
11 拾零;用粉末冶金法制造的钴合金钢丝锥高效率攻丝[J];工具技术;1981年05期
12 ;电解酸洗法的应用[J];包装工程;1987年02期
13 ;煤液化的动力学——催化剂、氢浓度和煤种的影响[J];煤炭转化;1981年01期
14 卢良瞿;能自动调节导向装置的扩孔钻[J];工具技术;1983年05期
15 张文绍;电解加工运动状态下的成形规律[J];煤矿机械;1986年03期
16 曹振宇;探热式刀具监控器[J];工具技术;1992年09期
17 张玲勤;皮蛋加工过程中的检验及注意事项[J];中国家禽;2005年08期
18 江镇海;;高含硫原油加工中的腐蚀问题[J];腐蚀与防护;2006年01期
19 袁之;车床用激光积极测量装置[J];工具技术;1979年03期
20 初犁;去毛刺新技术[J];工具技术;1982年10期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 周继荣;陈玉琼;孙娅;袁芳亭;倪德江;;鹿苑茶加工过程品质变化的研究[A];中国茶叶学会成立四十周年庆祝大会暨2004年学术年会论文集[C];2004年
2 沈模卫;;对汉字视觉识别加工过程的实验研究[A];面向21世纪的科技进步与社会经济发展(下册)[C];1999年
3 黄东煜;王春宝;姚锡凡;邹海明;;加工过程模糊控制仿真与性能改善[A];04'中国企业自动化和信息化建设论坛暨中南六省区自动化学会学术年会专辑[C];2004年
4 刘文烽;覃泉霖;;有机茶叶生产执行与信息化管理系统的实现[A];广西计算机学会2009年年会论文集[C];2009年
5 郭文金;;气动夹具在加工过程中的应用[A];2008重庆市铸造年会论文集[C];2008年
6 朱玉斌;王卫民;N.J.Park;H.J.Bunge;;CuZnAlTiSMA加工过程中α相织构的变化[A];首届中国功能材料及其应用学术会议论文集[C];1992年
7 钱煜;潘君骅;;一种薄非球面透镜的加工与检测[A];现代光学制造技术论文集[C];2002年
8 李鹏忠;陈炳森;张为民;;加工过程环境影响的一个量化方法[A];先进制造技术论坛暨第二届制造业自动化与信息化技术交流会论文集[C];2003年
9 马越;赵晓燕;;蔬菜及其加工品的安全性[A];21世纪人类食品面临的新问题学术论文集[C];2001年
10 孙侠菲;余景池;丁泽钊;郭培基;;超光滑硅柱面反射镜的加工和检测[A];现代光学制造技术论文集[C];2002年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 朱芳;复杂零件加工过程质量控制理论与方法研究[D];武汉理工大学;2011年
2 张永生;基于节约型减量化的钢铁材料加工过程理论及实践研究[D];东北大学 ;2009年
3 孙宝忠;干腌牛肉加工过程中微生物变化、作用及机理[D];中国农业大学;2005年
4 陈秀生;基于STEP-NC的数控车削加工仿真关键技术研究[D];山东大学;2007年
5 郑立功;离轴非球面CCOS加工过程关键技术研究[D];中国科学院研究生院(长春光学精密机械与物理研究所);2003年
6 莫海珍;高有机硒保存率蔬菜富集和加工机理研究[D];江南大学;2007年
7 胡玉景;超声振动—磨削—脉冲放电复合加工技术及其智能控制的研究[D];山东大学;2006年
8 朱旗;速溶绿茶加工中主要风味物质变化规律及分析方法研究[D];湖南农业大学;2000年
9 林献坤;支持合弄结构的数控加工智能控制系统的关键技术研究[D];同济大学;2007年
10 路冬;航空整体结构件加工变形预测及装夹布局优化[D];山东大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘成文;金属切削加工过程的有限元分析[D];浙江大学;2002年
2 刘士健;腊肉加工过程中主体风味物质变化研究[D];西南农业大学;2005年
3 赵竹娟;乌龙茶加工中香气成分的变化研究[D];西南农业大学;2005年
4 林小端;乌龙茶种质资源的儿茶素总量变化分析[D];福建农林大学;2009年
5 孙元涛;螺栓节点球制造系统三维动态仿真的研究[D];甘肃工业大学;2001年
6 王媛;转基因大豆内、外源基因在食品加工过程中变化规律的研究[D];中国农业大学;2005年
7 周文;速溶绿茶加工中儿茶素变化趋势及其作用机理[D];湖南农业大学;2005年
8 黄怀生;香米香气分析方法及加工过程对香米香气影响的研究[D];湖南农业大学;2005年
9 毛雪飞;加工过程对橙汁和橙皮渣中农药残留含量的影响研究[D];中国农业科学院;2008年
10 纪富义;产品加工过程关键质量特性提取及预防控制技术研究[D];重庆大学;2011年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 吴建立;绍兴干茶粒粒有据可查[N];中华合作时报;2004年
2 罗秩云;谈怎样确保不锈钢风管、部配件制作加工过程中的质量[N];中华建筑报;2006年
3 李书鹏;银鱼的加工技术[N];中国特产报;2007年
4 黄健 记者 赵文;旺苍茶叶产量产值均创历史新高[N];广元日报;2006年
5 ;饲料加工过程中配方失真的主要原因[N];中国畜牧兽医报;2008年
6 ;在加工过程中如何使酱腌菜清脆可口?[N];中国质量报;2003年
7 ;在加工过程中如何使酱腌菜保持新鲜?[N];中国质量报;2003年
8 张肖;蔬菜加工过程中如何防变色[N];河南科技报;2006年
9 岑天闳;普安茶农喜采清明茶[N];黔西南日报;2008年
10 李尖李扬;温州米铺卖稻谷[N];市场报;2008年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978