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《海峡两岸茶叶科技学术研讨会论文集》2000年
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遮荫对茶鲜叶主要生化成份的影响

周正科  
【摘要】:夏秋季应用遮阳网技术对茶园进行适度遮荫,可使茶鲜叶中氨基酸含量增加、茶多酚含量及酚/氨比值降低。茶多酚含量7月最高,随遮光度增加而渐低;氨基酸含量随时间呈下降趋势,适度遮荫利于氨基酸的积累,遮荫过度氨基酸含量低于对照。黔湄502、四川群体种茶多酚含量7月降低明显,福顶大白茶8月降低明显;3个品种的氨基酸含量,8月增加明显;3个品种的酚/氨比值均低于对照,呈明显的“V”形曲线,8月差值最大。其中黔湄502因茶多酚降低量大、福顶大白茶因氨基酸增加量大,其酚/氨比值均有显著降低。
【作者单位】:重庆市茶叶研究所
【分类号】:TS272

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