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《海峡两岸茶叶科技学术研讨会论文集》2000年
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悬浮发酵红茶与传统红茶品质比较分析

夏涛  童启庆  萧伟祥  
【摘要】:比较了悬浮发酵红茶与传统红茶品质差异,结果显示悬浮发酵红茶中水浸出物、可溶性糖、氨基酸和茶黄素类(TFs)含量均比传统红茶高,茶汤汤色红艳明亮,滋味表现出浓强爽的特性。悬浮发酵液经适当后熟处理,可增加水浸出物、氨基酸含量,明显改善香气品质。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【共引文献】
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【二级参考文献】
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【相似文献】
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