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《饮食文化研究(2003年第4期)》2003年
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从适应市场到面向世界——1980-2000长江下游地区饮食业发展透视

李维冰  田淑芳  
【摘要】:近20年来长江下游地区餐饮业发展呈现出的基本特点可归纳为:平民化、细分化和国际化,并表现出一种"与时俱进"的趋势。但我们也不能回避现实中存在的可能影响未来餐饮业和饮食文化发展方向的一些问题。
【作者单位】:扬州大学旅游烹饪学院 扬州大学广陵学院
【分类号】:F719.3;TS971

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