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《中国原子能农学会第七次代表大会暨学术研讨会论文集》2004年
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国内外食品辐照标准现状及发展建议

高美须  哈益明  周洪杰  
【摘要】:正 食品辐照是利用电离辐射(主要是指60Coγ射线、加速器产生的电子束或X射线)与物质的相互作用所产生的物理、化学和生物效应。对物质或食品进行加工处理的新型保藏技术。它已被证明是一种有效的提高食品安全性和延长食品货架期的食品加工方法。与其它食品加工方法相比,辐照处理具有操作方便,无二次污染,安全可靠以及经济适用等优点。食品辐照技术的主要应用领域是香辛料和脱水蔬菜辐照杀菌,谷物豆类辐照杀虫,干果辐照杀虫防霉,辐照控制冷冻和冷藏肉类、水产品的病源菌,熟肉制品的辐照杀菌,辐照新鲜水果蔬菜延长货架期等。同时,辐照作为一种广谱有效的农产品和食品的检疫处理方法也有着很好的应用前景。在1983年和1998年,世界卫生组织(WHO)先后声明指出辐照食品

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