HPLC法对中外干红葡萄酒质量评估研究

【摘要】：目的对各种中外干红葡萄酒中的活性指标成分进行HPLC检测,从而为其质量评估、鉴别真伪提供科学依据。方法采用HPLC测定中外干红葡萄酒中白藜芦醇、没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、鞣花酸、原花青素B2的含量。色谱条件为:KromasilC18(4.6mm×150mm)色谱柱,流动相:A:B=乙腈:水(0.5%磷酸),梯度洗脱0-20min,5%A;25min,8%A;32min,13%A;38min,16%A;42min,18%A;46min,20%A;52min,23%A;58min,25%A,62min,27%A,65min,30%A,70min,55%A,72min,100%A,流速1mL/min,检测波长280nm;结果实验所测中外干红葡萄酒中大多都含有这7种活性成分,少数国产红酒中并没有检识到这几种活性成分。结论这7种活性成分为干红葡萄酒中的指标性成分,它们的含量可以作为中外干红葡萄酒质量高低的评估标准。