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《2010年中国药学大会暨第十届中国药师周论文集》2010年
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利用气相色谱—质谱技术对普洱茶香气成分的分析

顾睿  朱永宏  周水平  张兰兰  李瑞明  王玉  
【摘要】:为了阐明普洱茶香气成分对于普洱茶品质的影响。通过常压水蒸汽蒸馏提取其中香气成分,按照体积分段接收芳香水,并依据感官评价,将其分为4部分。同时,将这4个部分使用β-环糊精进行微胶囊化,减少香气成分的损失,之后通过GC-MS对以上部分进行物质基础分析。结果表明,普洱茶芳香性成分随着收集时间增加而减少,不同比例的物质基础导致感官评价明显不同。
【作者单位】:天津天士力集团研究院药理毒理所
【分类号】:TS272.7

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