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《童蒙文化研究(第二卷)》2017年
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敦煌蒙书饮食知识系统与敦煌饮食的特殊性——以食物品名为中心

高启安  
【摘要】:唐五代时期敦煌的饮食资料文献分布在三类文书中:其一,社会经济类文书;其二,各类蒙书、类书;其三,流行在敦煌的文学作品。它们构成了当时敦煌的饮食知识系统。其中,《俗务要名林》《开蒙要训》等作品,是中原饮食知识向敦煌的传播。通过对其中记载的食物品名与社会经济类文书中所载食物品名的比较,可以看出,既有相同之处,也表现出此有彼无、彼有此无的现象。社会经济类文书所载食物品名要远多于蒙书类文献所载,且许多是"胡食"。说明敦煌人的饮食知识体系中,既有与中原相同者,也有传自西方及少数民族的饮食。这是敦煌作为多种文化荟萃之地在饮食文化上的反映。

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