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《第十届全军检验医学学术会议论文汇编》2005年
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纳米化技术对玉米活性物质抗氧化水平的增效研究

姜辉  汪德清  宋淑珍  董矜  田亚平  
【摘要】:目的探讨纳米化加工技术对玉米活性物质(cornactivity proteins)抗氧化能力的影响。方法提取玉米抗氧化活性物质通过纳米化技术加工成玉米活性肽(cornactivity peptides),毛细管电泳法分析纳米化前后物质成分变化,化学发光法测定玉米活性物质和玉米活性肽抗氧化水平及影响因素。结果纳米化加工后的玉米活性肽较玉米活性物质新出现一些小分子物质,原有大分子物质消失,活性肽抗氧化能力明显提高(P0.05)。加分散剂后对抗氧化能力有促进作用,随放置时间延长该作用下降。结论纳米化加工技术可以使玉米活性物质成分发生改变,新生小分子活性肽能够提高抗氧化能力。

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