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食品包装材料迁移过程的研究

崔艳艳  杨宇  陈广学  
【摘要】:随着材料科学的迅速发展,聚合物材料越来越广泛地应用于食品包装中。但是由于聚合物材料的改性加工会导致了很多低分子量化合物的形成,这类物质由包装材料向食品的迁移给食品安全性带来很大隐患,威胁着人们的身体健康。为了确保聚合物材料用于食品包装的安全性,有必要对包装材料的低分子化合物的迁移过程作深入的研究和探讨,掌握其迁移规律,继而采取有效方法对其污染物的迁移加以控制,在食品包装材料的迁移问题中,研究的迁移对象是食品直接接触聚合物包装材料中的一些化合物,而迁移过程主要是从迁移物、食品模拟液、和浸泡溶剂等几个方面入手,描述这些物质如何从聚合物包装材料中扩散进入食品模拟液。食品包装中的聚合物成分迁移的真实过程是相当复杂的,受很多非理想因素影响,单纯地分析迁移模型,并不能得到最接近实际情况的结果。如若在迁移模型的理论基础上,结合现代分析仪器测试方法,在应用上更具有实践性。本论文在迁移理论和迁移模型基础上,利用现代分析测定仪器和实验模拟手段,在现有实验条件下,真实模拟食品包装材料中的迁移过程;理论和实践相结合,从定性和定量两方面分析聚合物材料中苯乙烯提取物的迁移情况及影响迁的因素。对由迁移而引发的食品安全问题的解决具有重大的实践意义。

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