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《畜牧业环境、生态、安全生产与管理——2010年家畜环境与生态学术研讨会论文集》2010年
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动物源性食品重金属污染现状及其控制技术

唐志刚  温超  王俊峰  王恬  周岩民  
【摘要】:铅、镉、砷、汞等重金属对动物和人具有多种生理毒性,环境中的重金属可通过生物链蓄积污染饲料和动物源性食品,造成食品和人类安全隐患。本文分析动物源性食品中的重金属污染的特点、来源,总结了重金属在动物源性食品的污染现状及其对畜禽和人体的危害,介绍控制动物源性食品重金属污染的方法和饲料调控技术,以期为保障动物源性食品安全提供参考。
【作者单位】:南京农业大学动物科技学院
【分类号】:S859.84

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【参考文献】
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