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《中国西部第六届营养与健康学术会议论文集》2011年
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新疆城市地区维吾尔族、汉族非酒精性脂肪肝患者与健康人膳食结构分析

李莉  赵效国  张永红  江艳  拓宽前  顾亚静  刘红  崔喜闻  
【摘要】:目的探讨饮食结构与非酒精性脂肪肝(NAFLD)的关系。方法采用食物频率法对新疆克拉玛依城市地区维吾尔族、汉族居民共计2635人进行膳食调查,并进行饮食结构及营养素摄入情况分析。结果克拉玛依汉族居民膳食种类较为丰富,但蔬菜、鱼虾类海产品摄入不足;而该地区维吾尔族居民膳食种类相对比较单一,蔬菜、鱼虾类海产品、豆类及其制品摄入量过少,奶类、水果类摄入则较多;两民族NAFLD组脂肪、钠的摄入量明显高于对照组。结论膳食中过多的脂肪和盐的摄入可能导致NAFLD的发生。

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