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《中国(湖北·潜江)蜂业博览会暨2017年全国蜂产品市场信息交流会论文集》 2017年
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三种蜂蜜电导率与蜂蜜成分相关性检测

陈瑜  薛晓康  董坤  周丹银  刘意秋  张炫  
【摘要】:电导率的物理意义是表示物质导电的性能,电导率越大则导电性能越强,反之越小。蜂蜜电导率与蜂蜜中所含的电解质有关,所含离子越多,导电性越强。本实验主要研究洋槐蜜、苕子蜜、中蜂山花蜜的电导率与其成分的相关性,包括水分含量、蔗糖含量及还原糖含量对蜂蜜电导率的影响。试验表明,含水率越大,电导率越大。蜂蜜蔗糖与还原糖的含量与电导率呈负相关。此外蜂蜜颜色越深,电导率较浅色蜂蜜大。

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