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《“全国老年营养学术研讨会”暨“四川省营养学会成立二十周年庆祝会”会议录》2008年
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体外消化/Caco-2细胞模型评价生物强化玉米铁生物利用率

张明秋  雷激  黄承钰  岳向峰  
【摘要】:正目的铁缺乏影响到世界上20%~50%的人群,是世界上最普遍的营养缺乏症。在发展中国家,通常由于经济或宗教的原因对动物性食物的消费很少,主食农作物是铁的主要膳食来源。HarvestPlus项目首先对大米、小麦、玉米等主食作物进行了铁生物强化,对解决铁等微量营养素缺乏具有重要意义。本研究采用体外消化/Caco-2细胞模型评价3种生物强化玉米铁生物利用率,筛选出铁含量和铁生物利用率高的玉米品种,为下一步进行人群试验

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