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《四川省营养学会第五届会员代表大会暨学术会议专题报告及论文摘要汇编》2004年
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大豆的营养保健作用及其研究进展

张立实  
【摘要】:正一、大豆及其营养特点大豆是我国七大粮食作物和四大油料作物之一,也是我国人民膳食蛋白质的重要来源之一。大豆在我国的栽培和食用历史悠久。我国古代称大豆为“菽”,在商代的甲骨文中已有“菽”的记载。用大豆一词替代“菽”是在秦汉以后,最早见于《神农书》的《八谷生
【作者单位】:四川大学华西公共卫生学院
【分类号】:R151

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