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《四川省营养学会1999年学术会议专题报告及论文摘要汇编》1999年
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用ICMSF的方法对我市某大型商场散装熟食进行安全性评价

时炜  黄剑屏  徐东  唐晓旻  孟建彤  李佳  
【摘要】:正国际食品微生物规格委员会(ICMSF)在1980年提出了食品微生物学标准及其检验方法的建议,该建议将微生物的危害度、食品特性及处理条件三者结合在一起进行食品微生物的安全性评价。由于该建议的方法合理、科学,已被加拿大、以色列等国家采用。本文套用该法对我市某大型商场简装熟食进行安全性评价,并与现行方法进行对比。

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