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《第九届全国化学工艺学术年会论文集》2005年
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机械活化对木薯淀粉糊粘度的影响

黄祖强  童张法  黎铉海  叶少峰  潘柳萍  覃学江  
【摘要】:采用旋转粘度计研究了机械活化条件对木薯淀粉糊粘度的影响以及机械活化淀粉的冷水溶解度与其表观粘度的关系。研究结果表明,机械活化对木薯淀粉糊的粘度有显著的影响,随着机械活化时间的延长、温度的增加和搅拌速度的提高,淀粉糊的表观粘度就越低。并能降低木薯淀粉糊的剪切稀化现象。同时,机械活化淀粉的冷水溶解度与其糊粘度有很好的规律性,机械活化淀粉的冷水溶解度越大,淀粉糊的表观粘度就越低。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 黄祖强;胡华宇;童张法;覃学江;黎铉海;;机械活化对木薯淀粉糊透明度的影响[J];过程工程学报;2006年03期
2 谭义秋;黄祖强;农克良;;机械活化预处理对木薯淀粉氧化产物理化性质的影响[J];食品与机械;2008年06期
3 黄祖强;童张法;胡华宇;黎铉海;覃学江;;机械活化对木薯淀粉冻融稳定性的影响[J];食品工业科技;2006年03期
4 喻弘;张正茂;张秋亮;熊善柏;赵思明;;球磨处理对3种淀粉特性的影响[J];食品科学;2011年07期
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 胡华宇;机械活化强化淀粉液化水解研究[D];广西大学;2007年
2 谭义秋;机械活化淀粉干法制备氧化淀粉及其助洗性能的研究[D];广西大学;2008年
3 王茂林;机械活化玉米淀粉与苯乙烯接枝共聚的研究[D];广西大学;2008年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 胡飞,陈玲,温其标,李琳;淀粉微细化国内外研究概况与展望[J];郑州工程学院学报;2001年02期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前8条
1 廖娜;谭鹤群;;不同微细化程度玉米粉的淀粉糊化度研究[J];饲料工业;2007年21期
2 吴俊,文庆珍,谢守和,谢笔钧;淀粉粒度效应对微细化淀粉/LDPE共混体系相态结构的影响[J];高分子材料科学与工程;2005年03期
3 吴俊,谢守和,谢笔钧;淀粉粒径对微细化淀粉/LDPE共混体系降解性能影响[J];塑料工业;2005年05期
4 陈玲,胡飞,李晓玺,李琳;微细化马铃薯淀粉的生物降解性能研究[J];食品工业科技;2001年03期
5 吴俊,谢守和;微细化玉米淀粉粒中水的作用研究[J];食品科学;2005年11期
6 吴俊;姜敬维;李鹏;;微细化淀粉代脂研究及其在压缩饼干中的应用[J];食品科学;2008年04期
7 胡莉莉;张正茂;郭蕾;傅国栋;史俊丽;赵思明;;球磨条件对水溶性大米淀粉理化特性的影响[J];食品科技;2007年08期
8 纪敏;雷春堂;潘晓勇;王炼;周刚;陈伟;张亚萍;林晓艳;;淀粉/PVA可生物降解塑料的研究进展[J];塑料工业;2012年07期
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 吴俊;淀粉的粒度效应与微细化淀粉基降解材料研究[D];华中农业大学;2003年
2 刘华琳;玉米对砷污染的生理生态响应[D];山东农业大学;2008年
3 朱旻鹏;淀粉微球制备及其载药性能的研究[D];沈阳农业大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 冀国强;复合淀粉微球的制备及吸附性能研究[D];山东轻工业学院;2011年
2 乔支卫;交联木薯淀粉微球的合成、表征及吸附性能研究[D];江西师范大学;2011年
3 孙淑苗;疏水性淀粉微球的制备及应用[D];长春工业大学;2011年
4 邓晓明;用剪切方法提高纺织用淀粉浆料综合性能的研究[D];江南大学;2005年
5 史俊丽;超微细化大米淀粉的制备和特性研究[D];华中农业大学;2005年
6 卓晓红;莲子淀粉分子结构的研究与应用[D];福建农林大学;2006年
7 任维;超高压微射流对淀粉改性的研究[D];南昌大学;2007年
8 樊燕鸽;磷酸酯多孔淀粉的制备及其在生物降解塑料膜中的应用[D];华中农业大学;2007年
9 袁建微;机械活化淀粉糖化制备麦芽糖浆的研究[D];广西大学;2008年
10 李丹;醋酸酯淀粉抗菌薄膜的制备及其性质研究[D];华南理工大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 陆用海,胡征宇;洗涤剂配方原理(二)[J];日用化学工业;1992年02期
2 周德藻,李士杰;浅谈我国洗涤剂低(无)磷化[J];日用化学工业;1994年05期
3 萧安民;助洗剂、漂白剂及其它洗涤助剂的进展[J];日用化学工业;1994年02期
4 杜志平,王军,徐长卿;洗涤剂用羧甲基淀粉的制备及其抗再沉积性研究[J];日用化学工业;1994年02期
5 萧安民;液体洗涤剂的历史回顾和最新进展[J];日用化学工业;1999年03期
6 左秀锦,戴小敏,周毅,徐海燕,王湛;氧化淀粉控释材料的研究[J];大连大学学报;2003年04期
7 刘钟栋,郭云昌,安红杰,王化斌,卢奎,路飞,李振兴,胡钧;谷物淀粉糊化过程中形态变化的显微研究[J];电子显微学报;2003年02期
8 徐峰,李景田;不应鄙薄淀粉涂料[J];硅酸盐建筑制品;1994年06期
9 黄继红;田晓燕;王新春;王文芹;;高效液相色谱法在小麦淀粉糖生产中的应用[J];发酵科技通讯;2005年02期
10 朱常英,由英才,赵幅凯,刁虎欣;淀粉-醋酸乙酯-甲基丙烯酸甲酯接枝共聚物的合成及生物降解研究[J];高分子学报;1999年06期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 黄祖强;淀粉的机械活化及其性能研究[D];广西大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 王百军;淀粉基接枝共聚物的合成及反应动力学研究[D];南京工业大学;2003年
2 刘冠军;氧化淀粉干法制备工艺及性质的研究[D];山东农业大学;2006年
3 陈渊;机械活化强化淀粉乙酰化的研究[D];广西大学;2007年
4 胡华宇;机械活化强化淀粉液化水解研究[D];广西大学;2007年
5 许永亮;机械力活化季铵型阳离子淀粉絮凝剂的制备及特性研究[D];华中农业大学;2008年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 陈渊;黄祖强;谢祖芳;朱万仁;;机械活化乙酰化淀粉用作尿素缓释膜的研究[J];安徽农业科学;2009年02期
2 张立颖;黄祖强;刘子杰;杨聪;梁兴唐;;正交设计在机械活化木薯淀粉合成高吸水树脂中的应用[J];安徽农业科学;2009年28期
3 玉琼广;冯琳;陈江枫;梁露锋;胡华宇;;机械活化玉米淀粉免液化快速糖化的研究[J];安徽农业科学;2011年20期
4 苏文潘;付海天;罗燕春;彭静茹;黎萍;;不同木薯品种生长发育和淀粉积累特性研究[J];现代农业科技;2011年08期
5 陈阿明;封余贤;乔磊磊;蓝平;廖安平;;物理法改变淀粉物化性质研究进展[J];大众科技;2012年10期
6 谭义秋;黄祖强;农克良;;木薯交联淀粉性质研究[J];粮食与油脂;2012年11期
7 杨铭铎;刘洋;张令文;李虎;杜宁宁;;蛋清糊物理特性及其对油炸猪肉片品质的影响[J];肉类研究;2011年10期
8 胡华宇;黄祖强;童张法;袁建微;;机械活化强化玉米淀粉液化处理的研究[J];食品与发酵工业;2008年04期
9 黄祖强;陈渊;童张法;黎铉海;;机械活化对玉米淀粉的直链淀粉含量及老化特性的影响[J];食品与机械;2007年01期
10 胡华宇;黄祖强;童张法;袁建微;;机械活化强化木薯淀粉液化的动力学研究[J];食品与机械;2008年01期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 耿凤英;预处理对淀粉结构及化学反应活性的影响[D];天津大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 钱维金;机械活化强化淀粉接枝改性的研究[D];广西大学;2007年
2 赵奕玲;超声处理对淀粉性能的影响及磷酸酯淀粉的制备与应用研究[D];广西大学;2007年
3 陈渊;机械活化强化淀粉乙酰化的研究[D];广西大学;2007年
4 邱竹;碱性钙基膨润土脱水材料的制备及在乙醇脱水中的应用[D];广西大学;2007年
5 黎冬明;超微百合全粉的制备及其物化特性研究[D];南昌大学;2007年
6 谭义秋;机械活化淀粉干法制备氧化淀粉及其助洗性能的研究[D];广西大学;2008年
7 袁建微;机械活化淀粉糖化制备麦芽糖浆的研究[D];广西大学;2008年
8 王茂林;机械活化玉米淀粉与苯乙烯接枝共聚的研究[D];广西大学;2008年
9 张威;球磨—交联改性玉米淀粉的制备及载药性研究[D];江南大学;2009年
10 邓良;~(60)Coγ-射线辐照对木薯淀粉的影响及无蒸煮发酵生产酒精初探[D];湖南农业大学;2010年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 庞声海;低温升超微粉碎机及其研究[J];食品与机械;1996年02期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 黄祖强;胡华宇;童张法;黎铉海;;玉米淀粉的机械活化及其流变特性研究[J];食品与机械;2006年01期
2 杨聪;黄祖强;黄爱民;胡华宇;韦艳枝;孙果宋;黄科林;;机械活化木薯淀粉的粉体综合特性研究[J];安徽农业科学;2010年14期
3 胡华宇;黄祖强;袁建微;童张法;;双酶协同作用机械活化玉米淀粉的水解规律[J];广西大学学报(自然科学版);2008年02期
4 胡华宇;黄祖强;童张法;袁建微;;机械活化木薯淀粉无液化直接糖化的研究[J];粮油加工;2008年09期
5 苏东娇;黄祖强;胡华宇;韦艳枝;黎铉海;;机械活化干法制备顺丁烯二酸酐羧化淀粉的研究[J];农业机械;2011年23期
6 胡华宇;黄祖强;童张法;袁建微;;双酶协同水解机械活化玉米淀粉的研究[J];粮油加工;2008年06期
7 胡华宇;黄祖强;童张法;袁建微;;机械活化强化玉米淀粉液化处理的研究[J];食品与发酵工业;2008年04期
8 谭义秋;赵汉民;周树年;黄祖强;;机械活化木薯淀粉干法制备羧甲基淀粉的研究[J];粮食与饲料工业;2009年09期
9 谭义秋;黄祖强;农克良;;机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的工艺优化[J];食品科技;2010年01期
10 黄祖强;胡华宇;童张法;黎铉海;覃学江;;机械活化法制备冷水可溶性玉米淀粉的工艺研究[J];食品与发酵工业;2005年12期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 黄祖强;童张法;黎铉海;叶少峰;潘柳萍;覃学江;;机械活化对木薯淀粉糊粘度的影响[A];第九届全国化学工艺学术年会论文集[C];2005年
2 黄祖强;陈渊;钱维金;胡华宇;童张法;;机械活化对玉米淀粉糊回生特性的影响[A];第三届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(上)[C];2006年
3 黄祖强;陈渊;钱维金;胡华宇;童张法;;机械活化对玉米淀粉糊的回生特性的影响[A];第三届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集(上)[C];2006年
4 张贵林;周作伸;;猪皮下脂肪流变学特性的试验研究[A];91'全国包装和食品机械与食品加工学术讨论会/包装和食品机械专业学会第二届学术年会论文集(第一册)[C];1991年
5 吴从元;王俊;韦真博;王永维;叶盛;;电子舌预测纯牛奶表观粘度[A];纪念中国农业工程学会成立30周年暨中国农业工程学会2009年学术年会(CSAE 2009)论文集[C];2009年
6 李坚斌;李琳;陈玲;李冰;郑灿松;钟建辉;;超声辐照降解马铃薯淀粉糊流变特性的研究[A];第十次中国生物物理学术大会论文摘要集[C];2006年
7 王亮;周惠明;钱海峰;;早餐谷物的研究进展——挤压过程中原料成分的变化[A];中国粮油学会第三届学术年会论文选集(下册)[C];2004年
8 王晓剑;;烟叶烘烤过程中不同温湿度与淀粉含量变化关系研究[A];中南片2003年烟草学术交流会论文集[C];2004年
9 文玉萍;;广西木薯产业的竞争力急待提高[A];第三届广西青年学术年会论文集(自然科学篇)[C];2004年
10 陈雪;邹锁柱;曾荣妹;;酶法提高淀粉膜性能的研究[A];生命科学与微生物专辑[C];2004年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;淀粉膨化包装材料及其应用[N];中国包装报;2005年
2 ;植物纤维淀粉全降解食品包装容器[N];中国包装报;2004年
3 德讯;淀粉和大豆蛋白灌装的最佳选择——阀口袋的开口袋灌装[N];中国包装报;2005年
4 刘国信;饮料质量问题应对有方[N];消费日报;2004年
5 孔令强;红薯粉丝加工常见问题[N];山东科技报;2004年
6 关向明;猪饲料处理三方法[N];山东科技报;2005年
7 ;复合铝塑纸包装凉粉草冻的制法[N];中国包装报;2004年
8 江水;橡木桶藏葡萄酒[N];中国包装报;2004年
9 陈希荣;降低瓦楞纸箱成本的解决方案[N];中国包装报;2005年
10 ;适用于单台机组的快干系列粘合剂制作工艺[N];中国包装报;2005年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 黄祖强;淀粉的机械活化及其性能研究[D];广西大学;2006年
2 李有金;兼具表面活性的疏水缔合型DMDAAC聚合物的制备及其在造纸施胶中的应用[D];浙江大学;2008年
3 胡坤;多糖对大豆分离蛋白乳浊体系特性的影响及其作用机理研究[D];华南理工大学;2003年
4 周裔彬;茶多糖对小麦粉、淀粉及其焙烤制品糊化和老化的影响[D];中国海洋大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 谭义秋;机械活化淀粉干法制备氧化淀粉及其助洗性能的研究[D];广西大学;2008年
2 陈渊;机械活化强化淀粉乙酰化的研究[D];广西大学;2007年
3 袁建微;机械活化淀粉糖化制备麦芽糖浆的研究[D];广西大学;2008年
4 王茂林;机械活化玉米淀粉与苯乙烯接枝共聚的研究[D];广西大学;2008年
5 钱维金;机械活化强化淀粉接枝改性的研究[D];广西大学;2007年
6 田保华;外场强化作用下磷酸酯淀粉的制备研究[D];广西大学;2008年
7 崔雷;玉米支链淀粉与小分子糖在水中的相互作用[D];江南大学;2008年
8 陈洁;中温发酵酸乳品质的研究[D];江南大学;2008年
9 黄少蕾;高取代度羟丙基淀粉的合成与性质研究[D];广西大学;2003年
10 夏凤清;琥珀酸早籼米淀粉酯的制备、性质及其在低脂冰淇淋中的应用[D];四川农业大学;2006年
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