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食材旅游资源的多重价值与开发研究

冯玉珠  
【摘要】:食材是一种重要的旅游资源,它具有养生、欣赏、体验、教育、经济等多重价值。食材旅游资源按功能可分为参与体验型、观赏展示型、参观学习型、节庆型等,开发的内容涉及历史文化、生产加工、贮藏保鲜、品质鉴定、烹饪应用、营养功效等多方面。在开发食材旅游资源时,应以一种或一类优质特色食材为主,深入挖掘食材的文化内涵,将其与其他旅游要素有机结合,同时要重视食材旅游资源保护。

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