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《第二届中国食文化研究论文集》2016年
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食品安全历史大事记

张子平  
【摘要】:正人类存在肇始便产生了食物安全问题,保证食物安全的技术进步随着人类历史的演进从未停止过,人类对食物安全的逐步认识也是人类社会文明进步的过程。生物学、细菌学、微生物学等学科体系的建立是人们科学认识食物安全的阶段性结果,干燥、冷却、冷冻、罐藏、辐射等食物防腐技术是人类生活实践的技能标识,法律、规范、指南、办法是人类社会和谐相处、文化交流、伦理修行的制度安排。
【作者单位】:北京二商集团有限责任公司
【分类号】:TS201.6

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