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《第二届中国食文化研究论文集》2016年
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中国菜在日本——浅析中国菜专用复合调料给日本的“食”带来的变化

杉本雅子  
【摘要】:现在在日本家庭的餐桌上常出现中国菜。中国菜在日本食文化中占有一个特殊的地位,饺子(锅贴)已成为代表日本家庭料理之一,麻婆豆腐超出了中国菜范围,成为豆腐料理之一。1978年味之素食品公司发售的中国菜专用的复合调料CookDo不但改变了日本人对中国菜的概念,而且帮助解决日本主妇面对的种种困难。考虑在日本的中国菜,不能忽视它所做的贡献。
【作者单位】:日本帝冢山学院大学
【分类号】:TS971

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