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《第二届中国食文化研究论文集》2016年
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基于食品科学的视角研究与评价中华传统食品

张炳文  
【摘要】:近年来国人的饮食生活出现了与传统饮食生活相疏离的倾向,当前国内消费者对中国传统食品存在众多消费误区,本文以科学、全面的视角评价和解读中国传统食品,并介绍了豆豉、陈醋和馒头等具有典型代表性的中国传统食品,引导消费者科学对待、充分认识中国传统食品的科学性;引起政府的关注,做好中国传统食品的传承、保护与推广;引起媒体的关注,扩大中国传统食品在国内外消费者中的认知与认同。从根本上确立起科学、全面的食品和食文化资源评价体系与营销宣传方向,对于该产业的可持续发展具有良好的带动作用。
【作者单位】:济南大学商学院
【分类号】:TS971

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前7条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【相似文献】
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8 赵斌乐;暖春食品精细化营销管理优化研究[D];广西大学;2017年
9 陈佳琪;食品企业商标管理绩效评价研究[D];天津科技大学;2017年
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