收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

文化是餐饮企业竞争力的要素

季建学  
【摘要】:本文深入探讨了餐饮文化的内涵,并对当前餐饮文化存在的误区,以及如何从店堂装饰风格、店名的确定等方面丰富餐饮文化的内涵提出了独特的见解。本文指出,餐饮文化包括四个不同的层次:物资文化、行为文化、制度文化、精神文化,其中物资文化是硬文化,其余为软文化。餐饮企业要构建高品位的餐饮文化,必须符合食客的欣赏习惯,符合经营主题,遵循市场规律。餐饮文化的发展趋势是物质文明和精神文明同步到位,多元化、多层次、全方位地显现。优秀的餐饮文化是推进餐饮业发展的动力,也是提高企业团队活力的源泉。企业要有管理寓于细节的理念,更要注意培育“上下同欲”的团队精神,企业的管理者要充分尊重员工的意见,激发员工的自豪感和参与感,使他们的创造性和积极性得到最大限度的发挥,员工才能“与之生、与之死、无畏危”。成功的企业文化不单纯是精神范畴的东西, 而且也可以成为企业的一种“经济资源”,是一种能节约企业交易成本或增加企业价值的重要制度基础,是有效率的经济组织所不能忽略的基本要素。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 刘强;;传统餐饮文化与餐饮企业竞争战略[J];中外企业家;2007年09期
2 陈颖;;试论无锡市旅游餐饮文化资源的开发[J];北方经贸;2011年08期
3 王佩;胥义;;浅析我国餐饮行业软实力的加强[J];上海食品药品监管情报研究;2011年03期
4 熊晶;李玉国;;浅谈我国未来餐饮业发展的特点[J];现代经济(现代物业下半月刊);2008年S1期
5 李英;;浅谈主题餐厅的餐饮文化[J];职业;2009年14期
6 吴培伦;;热热闹闹的渝派餐饮[J];经贸世界;2003年05期
7 赵雪;;经典美食引发央视关注 中韩合流开辟餐饮新路[J];投资与营销;2006年04期
8 ;能把餐馆改造成营养中心吗[J];商品与质量;2006年06期
9 何玉霞;陈怡;;论时尚餐饮企业的品牌营销[J];企业经济;2010年06期
10 ;怪难吃揭秘: 一位小本投资者的加盟实录[J];职业圈.好财路;2005年11期
11 ;信息化成餐饮业发展新趋势[J];信息与电脑;2010年06期
12 徐倩莹;张慧丽;金菁;;上海老字号餐饮企业突围路径[J];企业研究;2010年18期
13 张建宏;;餐饮企业的促销之道促销[J];中国市场;2005年47期
14 杨速炎;;风投转战餐饮业[J];中国中小企业;2007年05期
15 秋实;阿炳;;迎奥运 展厨艺 品名菜——京港澳餐饮文化交流会在北京汤山假日会议中心举办[J];中国食品;2008年11期
16 田乐;;餐饮业今年将持续发力[J];美食;2010年Z1期
17 ;市政府办公厅关于印发《加快南京市餐饮业发展的指导意见》的通知[J];南京市人民政府公报;2010年03期
18 梁梓程;;广州餐饮,微利时代到来[J];粤港澳价格;2001年10期
19 侯兵;;餐饮市场定位四步曲[J];四川烹饪高等专科学校学报;2006年03期
20 魔石;大董;;快速、规模、连锁成为餐饮业发展新特点——2006年全国重点餐饮企业经营情况分析[J];中国食品;2007年12期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 季建学;;文化是餐饮企业竞争力的要素[A];食文化:提高企业竞争力的重要途径——2005食文化与食品企(产)业发展高层论坛论文集[C];2005年
2 谢定源;;通过企业文化建设提升餐饮企业竞争力[A];食文化:提高企业竞争力的重要途径——2005食文化与食品企(产)业发展高层论坛论文集[C];2005年
3 钟文渊;;加入WTO后我国餐饮业发展对策初探[A];2003中国餐饮业发展战略研讨会论文集[C];2003年
4 赵建民;;有效降低餐饮业人员流动率之初探[A];2003中国餐饮业发展战略研讨会论文集[C];2003年
5 ;放眼世博会 上海餐饮业走向未来的繁荣[A];上海食文化论文集萃(1996年—2006年)[C];2006年
6 王淑荣;;餐饮文化是企业品牌发展的原动力[A];上海食文化论文集萃(1996年—2006年)[C];2006年
7 陈恒;;完善管理机制 优化投资环境 扩大市场规模[A];2010当代海南论坛文集(下)[C];2011年
8 王淑荣;;餐饮文化是企业品牌发展的原动力[A];食文化:提高企业竞争力的重要途径——2005食文化与食品企(产)业发展高层论坛论文集[C];2005年
9 龚黎莹;邓敢;;长沙市餐饮业差异性竞争策略研究[A];中国市场营销创新与发展学术研讨会论文集[C];2009年
10 梁爱华;;餐饮业已经成为我国服务业的优势产业和支柱性产业 中国的餐饮市场[A];四川省营养学会第六届会员代表大会暨四川省中青年专家学术大会营养与食品安全分会场学术会资料汇编[C];2009年
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 朴英烈;员工心理所有权对服务质量的影响研究[D];辽宁大学;2011年
2 王小平;服务企业竞争力研究[D];天津大学;2003年
3 杨柳;中国餐饮产业竞争力研究[D];北京交通大学;2007年
4 邵正光;黑龙江省服务业产业发展模式研究[D];哈尔滨工程大学;2005年
5 吴本;基于动态能力观的中国中档饭店企业竞争力研究[D];复旦大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 李雪;中国餐饮业品牌建设问题研究[D];吉林大学;2007年
2 史映蕊;藏族餐饮文化的都市化发展模式研究[D];中央民族大学;2011年
3 王晓羽;利益相关者视角的餐饮企业节约型理念研究[D];华侨大学;2008年
4 樊思岐;谭鱼头式餐饮企业网络营销发展对策[D];电子科技大学;2007年
5 辛颖;餐饮业薪酬体系设计[D];北京交通大学;2009年
6 刘建才;餐饮企业顾客忠诚影响因素的实证研究[D];湖南大学;2008年
7 李春艳;餐饮业员工服务质量控制与保障研究[D];大连海事大学;2009年
8 郭安禧;南昌餐饮业公共关系研究[D];南昌大学;2006年
9 乔志华;我国老字号餐饮企业的体验营销策略研究[D];东北财经大学;2007年
10 罗舒文;餐饮企业顾客抱怨与服务补救研究[D];天津商业大学;2011年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报记者 任慧君;山西刀削面凌空“飞入”世博“中华美食街”[N];山西经济日报;2010年
2 杨青;渝中餐饮文化熠熠生辉[N];重庆日报;2004年
3 本报记者 刘图德;中山餐饮文化需在传承中创新[N];民营经济报;2006年
4 潘兆年胡建铭;异业联盟 寻求发展新契机[N];中国食品质量报;2007年
5 王培;重现直隶文明 再品官府文化[N];中国食品质量报;2009年
6 记者刘颖莉 实习记者任晓慧 实习生时小杰;我市全力打造“口菜”品牌[N];张家口日报;2010年
7 本报记者 李睿劼;提高市场竞争力是清真餐饮业发展的根本[N];中国民族报;2009年
8 张平良;从“有啥吃啥”到“吃啥有啥”[N];陇南日报;2009年
9 廖俊杰李先华;情系社会发展 促进城乡和谐[N];中国食品质量报;2007年
10 姜晓林;纸上烤肉造就创业神话[N];中国工商报;2009年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978