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《上海食文化论文集萃(1996年—2006年)》2006年
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饮食文化中的灿烂一章

毛照显  
【摘要】:正一、酒在中国饮食文化中的地位: 一切动物的生存都需要饮食,而本能的饮食,如大鱼吃小鱼, 禽兽之间的相互吞噬,“茹毛饮血”就无文化可言。人类文明始于饮食,而饮食文化始于有火,从“火化腥臊”,“将生变熟”。结束了“茹毛饮血”的动物式生活,也是“人猿之揖”的标志之一。我们祖先早
【分类号】:TS971

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