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《上海食文化论文集萃(1996年—2006年)》2006年
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创新与中国饮食文化

孟海棠  
【摘要】:正当今时代,世界的政治、经济、文化发生着巨大变化。处在这样一个时代, 饮食文化也发生了很大变化。我国自二十世纪八十年代改革开放以来,随着国际经济的不断发展和人民生活水平的日益提高,以及旅游业的蓬勃兴起,人们对饮食文化的追求已从温饱型向质量型,从生存型向享受型变化,越来越注重遵循健康、营养、科学兼而有之的饮食理念下的色、香、味俱全的饮食结构。有着几千年深厚文化底蕴的中国饮食文化面临着挑战与创新。
【作者单位】:上海旅游高等专科学校
【分类号】:TS971

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