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《上海食文化论文集萃(1996年—2006年)》2006年
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精心美化就餐环境 丰富饮食文化内涵

黄海伯  
【摘要】:正中国的饮食文化可谓是积淀厚实,渗透力强,传播广远,在一般行家或食客眼里,比较明显地体现在诗意盎然或莫测高深的菜名上,以及体现在取料广泛, 刀功高超,火候微妙,风味各异的烹饪方法和菜肴上。而对间接地体现饮食文化的就餐环境,似平已熟视无睹或缺乏鉴赏辨别能力或根本就没有这个概念。现在,
【作者单位】:上海大千美食林
【分类号】:TS971

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