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《上海食文化论文集萃(1996年—2006年)》2006年
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老字号要靠改革创新名牌求发展

周三金  
【摘要】:正我国各地餐饮业的老字号众多,他们在改革开放中都有新的发展。许多大型的老字号企业已成立了股份制企业,改变了旧的经营模式,引进新技术新设备, 扩大了生产规模,更新品种,发展连锁企业,进一步发展了企业原有的品牌优势, 经济效益不断提高。也促进了全国餐饮业的新发展。但是,目前还有相当一部分
【分类号】:F719.3

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