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浅谈筵席改革

邵建华  
【摘要】:正筵席改革是近年来烹饪界的热门话题,也是社会舆论的热点。筵席由厨师“制造”,因此,筵席改革的任务理所当然地落在了厨师的头上。有关部门曾几次组织理论研讨会,众多专家学者及厨师发表了真知灼见。归纳起来,主要是认为中国筵席过于铺张,耗时过多,造成浪费,甚至助长了不正之风,这些观点笔

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