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《第七届云南省科协学术年会论文集——专题一:科普助力精准扶贫》2017年
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普洱茶中微生物研究进展

季爱兵  龚婉莹  彭文书  刘聪  曾胤  严亮  
【摘要】:普洱茶的发酵离不开微生物。对目前普洱茶加工与微生物的关系,普洱茶发酵微生物的研究方法和已发现微生物的种类以及优势菌种对普洱茶品质的影响进行了综述。指出应用高通量测序技术研究普洱茶从原料鲜叶到普洱茶成品整个过程中微生物种群变化的必要性,以便更加深入地了解普洱茶中微生物种群的消亡规律和其对普洱茶品质的影响。
【作者单位】:普洱茶研究院 云南农业大学
【基金】:基金项目:云南省科技厅州、市党政“一把手”科技工程(2008QA028)
【分类号】:TS201.3;TS272
【正文快照】:
基金项目:云南省科技厅州、市党政“一把手”科技工程(2008QA028)季爱兵(1980.9-),男,联系电话:18087909870,通讯地址:云南省普洱市思茅区永平路。1普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料经后发酵加工而成紧压茶或散茶,普洱茶又按照其加工工艺将其分为普洱生茶和普洱熟茶。普洱

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