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《2009食品科技(北京)论坛会议指南》2009年
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血管紧张素转化酶抑制肽稳定性研究

于一丁  于志鹏  赵文竹  刘静波  
【摘要】:高血压是心血管疾病最重要的且可治疗的危险因素之一,控制高血压是降低心脑血管疾病的发病率、致残率和死亡率的有效措施。血管紧张素转化酶通过影响肾素-血管紧张素系统和激肽释放酶-激肽系统实现对人体血压调节。文章综述了血管紧张素转化酶抑制肽的总体研究趋势、物理化学及酶稳定性的研究现状,并对其值得进一步研究内容进行展望,旨在为血管紧张素转化酶抑制肽的研究与开发提供思路。
【作者单位】:吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室
【分类号】:TQ464.7

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