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《2009食品科技(北京)论坛会议指南》2009年
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金属离子对红酵母菌产类胡萝卜素影响的研究

张颖鑫  辛嘉英  刘书娟  董静  
【摘要】:主要以红酵母AS2.2241液态发酵培养基为原料,添加不同的金属离子(Na~+、Mg~(2+)、K~+、Zn~(2+)、Fe~(2+)、Cu~(2+)等),在相同的培养条件下进行培养。采用酸热破壁法破坏红酵母的细胞壁,同时使用丙酮浸提色素,提取类胡萝卜素,通过检测475nm下的吸光度,筛选出对提高类胡萝卜素产量最有利的不同金属离子的添加量。

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