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《21世纪人类食品面临的新问题学术论文集》2001年
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果蔬贮运、加工技术的发展与展望

张学杰  
【摘要】:正一、前言果蔬贮运、加工技术是多种学科技术交叉衍生的产物,涉及诸如农业、生物、物理、化学、食品工业等众多学科专业知识,是食品科学技术的重要组成部分。它反映了人类在实际生产、生活中运用新思维及所创造发明的新科学、新技术改善自身生活质量的能力和水平。
【作者单位】:中国农业科学院蔬菜花卉研究所
【分类号】:TS255.3

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