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《21世纪人类食品面临的新问题学术论文集》2001年
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第三代方便面——保鲜湿面

鲁战会  李里特  曹薇  
【摘要】:正面条作为中国的传统食品之一,已有2000多年的历史,方便面的工业化生产也有40年的历史。目前我国的方便面生产线约1400多条,产量突破100万吨大关,生产设备拥有量及年产量均居世界首位。方便面已成为城乡人民喜爱的大宗消费食品。
【作者单位】:中国农业大学食品学院
【分类号】:TS217

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