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《北京食品学会成立二十周年学术论文集》1999年
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超滤技术在芹菜汁澄清工艺中的应用研究

张学杰  蔡同一  倪元颖  孙润峰  闫红  
【摘要】:选用芹菜(犹他改良5270品种)为原料,研究了国产超滤膜聚砜(PS)、磺化聚砜(CMPS)、聚丙烯腈(PAN)对芹菜澄清汁的质量影响,获得了超滤芹菜汁的工艺参数。结果表明,国产PAN-1万平板超滤膜对芹菜汁的澄清效果明显,在0.15MPa压力下,透光率由18.7%.上升至98.8%,除果胶和蛋白质被截留外,超滤前后芹菜汁中可溶性固形物、总糖、还原糖、pH、矿质元素的含量变化不大,表明超滤可较大程度地保存芹菜汁中的营养物质。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前2条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 臧大存,王璋;超过滤法加工中华猕猴桃清汁及回收蛋白酶的初步研究[J];食品科学;1987年08期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 苏学素;膜技术在血橙汁加工和手性蛋氨酸分离中的应用研究[D];西南农业大学;2005年
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6 刘振艳;凹凸变化壁面降落液膜的流动与传热[D];天津科技大学;2008年
7 王桐;红枣澄清汁的研制及其副产物综合利用[D];江南大学;2005年
8 王飞;黑加仑果汁稳定性的研究[D];东北农业大学;2007年
9 白燕;近红外分析技术在甘蔗制糖生产上的应用研究[D];广西大学;2007年
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