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CO_2对乳酸菌饮料诸性质的影响

冀春生  
【摘要】:正乳酸菌饮料是乳饮料的一种,它是将乳经乳酸发酵而得的酸奶,经添加水、糖、稳定剂等物,再调酸、均质而成。它不仅具有鲜奶和酸奶的全部营养成分,且有较为显著的医疗保健效果。含气乳酸菌饮料是近年来兴起的一种新型乳酸菌饮料,它不仅有乳酸菌饮料的各种营养成分和怡人风味,且有碳酸饮料特有的刺激作用,经验表明,这种刺激作用的确能够予人以愉悦的感觉,尤其对于年轻消费者具有极大的诱惑力。

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