双岐杆菌酸奶的研制
【摘要】：正前言酸奶以其营养丰富,适宜的感观特征及良好风味深受人们的喜爱。双岐杆菌酸奶由细菌代谢活性而引起主要乳成份消化率的提高,同时增补了人体固有的双岐杆菌,进一步提高了酸奶的营养价值及保健功效。
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