收藏本站
《食品论文汇编》1985年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

花生、胡萝卜复合酱及其加工工艺

汪毓萼  
【摘要】:正花生因富含优质蛋白和其他营养素被誉为"绿色牛奶"、"长生果"。胡萝卜因具有能保健、抗癌的胡萝卜素而被人们亲昵地称之为"金笋"、"小人参"。然而任何食品几乎都不可能是十全十美的,它们的制品也存在这样那样的欠缺。如:花生酱中缺乏维生素C和胡萝卜素,又过于粘稠不爽口;胡萝卜酱糖度高,油脂少,其胡萝卜素因缺少载体不易被人体吸收和利用。如果把两者科
【作者单位】:北京蔬菜贮藏研究所
【分类号】:TS255

手机知网App
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 汪乃兴;张晓凌;苏小笛;;胡萝卜素的极谱行为及测定[J];Journal of Integrative Plant Biology;1990年03期
2 廖显珍,蔡同一,周山涛;胡罗卜汁加工与贮藏过程中胡萝卜素含量稳定性的研究[J];食品科学;1992年09期
3 周维纯;王金秋;;松针叶绿素-胡萝卜素软膏产品质量的研究[J];生物质化学工程;1992年03期
4 刘凌;吴娜;;高目标物含量胡萝卜渣粉中胡萝卜素的提取与分析[J];饮料工业;2006年12期
5 新兵;浓缩胡萝卜汁的制法[J];食品科技;1986年04期
6 陈志辉,陈发河,冯作山,吴光斌;天然胡萝卜素的性质及制备工艺研究进展[J];食品工业科技;2005年06期
7 吴彩娥;;多维复合果糕的制作[J];农村实用工程技术;1994年05期
8 李招娣;赵海霞;邓红;范雪层;;胡萝卜片的微波干燥工艺条件优化[J];食品工程;2007年04期
9 李坚;滕葳;柳琪;杨铮;王建军;;甘薯中胡萝卜素含量测定方法的探讨[J];莱阳农学院学报;1991年02期
10 刘侠;;纸色谱分离-荧光法测定水果(鲜桃)中的胡萝卜素[J];食品工业科技;2009年09期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 汪毓萼;;花生、胡萝卜复合酱及其加工工艺[A];食品论文汇编[C];1985年
2 倪元颖;蔡同一;陈少洲;阎红;;花生酱加工技术[A];庆祝北京食品学会成立十五周年论文集[C];1994年
3 刘智永;孙静;曲子健;康学军;;基于纳米纤维的食品中脂溶性维生素富集与测定[A];2009年全国高分子学术论文报告会论文摘要集(上册)[C];2009年
4 胡光华;张进疆;王喜鹏;;胡萝卜微波真空干燥试验研究[A];2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会论文集[C];2005年
5 张进疆;胡光华;;胡萝卜微波真空干燥试验研究[A];农业工程科技创新与建设现代农业——2005年中国农业工程学会学术年会论文集第四分册[C];2005年
6 惠琅;李聪;申烨华;张弛;张应龙;兰梅;;沙生绿色蔬菜沙芥的营养成分研究[A];中国化学会第27届学术年会第09分会场摘要集[C];2010年
7 杨锦友;冠瑞瑞;尚秀荣;;应用HPLC法分析牛乳中维生素C和PP的含量[A];天津市第五次色谱学术交流会论文集[C];1987年
8 唐大为;;主食强化—帝斯曼营养产品部的任务[A];中国营养产业高层研讨会文集[C];2003年
9 安红周;;谷物食品挤压加工中维生素VB1的保留和测定方法[A];第十届中国科协年会论文集(三)[C];2008年
10 黄百芬;;食物中维生素A和E的测定[A];食品营养成分分析技术培训班论文集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 王鹏;龙虾酥[N];河南科技报;2006年
2 本报记者  王宝琳;海水中怎样找到胡萝卜素?(上)[N];科技日报;2006年
3 ;海水中怎样找到胡萝卜素?(下)[N];科技日报;2006年
4 郝秋生;鲜桃果汁的制造[N];河南科技报;2006年
5 杨玉凤;柿叶茶的加工[N];山东科技报;2007年
6 文川;食品包装内夹带宣传卡消费者分不清买的是糖还是药[N];中国包装报;2008年
7 本报记者 谢玲;应对维生素D缺乏 食品添加途径有待拓宽[N];中国食品报;2009年
8 陈寒星;全新复合型牛奶:维生素+纯牛奶[N];中华合作时报;2009年
9 莫华;花生食品巧加工技术[N];山西科技报;2001年
10 ;南瓜保健食品加工方法[N];天津日报;2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 唐年初;豆油脱臭馏出物酶法甲酯化纯化V_E的研究[D];江南大学;2008年
2 杨震峰;杨梅果实抗氧化特性及保鲜技术研究[D];南京农业大学;2007年
3 赵晓丹;醋浸绿蒜的功能及其绿变色素的分离、性质研究[D];中国农业大学;2005年
4 夏俊芳;基于近红外光谱的贮藏脐橙品质无损检测方法研究[D];华中农业大学;2008年
5 高雪峰;UHT纯牛奶质量改进方法与应用研究[D];天津大学;2007年
6 张怡;福建特产柚子加工及综合利用技术的研究[D];福建农林大学;2009年
7 吴卫国;挤压营养早餐谷物及茶叶减肥谷物食品研究[D];湖南农业大学;2003年
8 李来好;海藻膳食纤维的提取、毒理和功能特性的研究[D];中国海洋大学;2005年
9 王德培;螺旋藻多糖的研究[D];华南理工大学;1997年
10 李继海;梅花鹿茸活性成分提取分离、功能评价及功能食品研究[D];中国农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郑瑶瑶;蔬菜中胡萝卜素含量的HPLC法分析条件优化研究[D];湖南农业大学;2008年
2 郭宽;胡萝卜鲜切技术及其生理变化研究[D];西北农林科技大学;2005年
3 曾萃;胡萝卜变温压差膨化干燥技术研究[D];福建农林大学;2009年
4 张菊华;乳酸菌发酵番茄、胡萝卜复合蔬菜汁工艺研究[D];湖南农业大学;2005年
5 朱秀灵;提高浓缩胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的关键技术研究[D];西华大学;2005年
6 刘悍;三种维生素E酯的合成及其在卷烟中的初步应用研究[D];昆明理工大学;2010年
7 刘鲁林;甘薯可溶性蛋白加工品质评价方法的研究[D];中国农业科学院;2007年
8 Cheikh Ndiaye;酶法制备芒果混汁[D];江南大学;2009年
9 陈稚;食品营养强化剂及保健食品中的违禁药物分析方法研究[D];湖南师范大学;2006年
10 郝荣辉;动物营养液中维生素的分析方法研究[D];首都师范大学;2006年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026