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《北京食品学会1982年年会论文(摘要)》1982年
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利用味精废液生产的酱油能否食用的卫生调查

张之芬  
【摘要】:正××味精厂以生产味精后的废液通过二次加酸水解,再加碱加热除去过剩的氨后,用盐酸中和至微酸性,即制成"味精酱油"出售。卫生部门根据有关卫生管理方法及条例,禁止其生产与出售,但该厂及上级主管单位认为"味精酱油符合现行的酱油质量及卫生标准而持有不同意见,为此进行了调查:
【作者单位】:中国医学科学院食品卫生检验所
【分类号】:R155.5

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